PANAMA PACIFIC Reserva 23YO 42,3% 0,7L

Podróż rumu Panama Pacific rozpoczyna się w destylarni Las Cabras, panamskiej cukrowni zbudowanej sto lat temu, w 1919 roku. W skutek kaprysów zmieniającej się globalnej geopolityki, manufaktura popadła w stan zaniedbania i powoli zagarnęła ją dżungla. W latach 90-tych odnaleziono ją i dostrzeżono w niej potencjał do renowacji. Przedzierając się przez zarośla, odkryto miedziano-mosiężny alembik z 1922 roku z American & Brass Works of Cincinnati, Ohio. Narodziła się destylarnia Las Cabras, a światowej klasy rum był gotowy na cały świat!

Uprawa trzciny cukrowej Panameño ze słynnego regionu upraw La Provincia de Herrera. Świeżo zebrana trzcina jest miażdżona w celu uzyskania soku w ciągu 15 godzin od zbioru, a następnie gotowana i wirowana w celu oddzielenia słodkiej i bogatej w minerały melasy do fermentacji. Fermentujemy melasę z wykorzystaniem zastrzeżonych drożdży częściowo ekstrahowanych z ananasów. Destylacja w miedziano-mosiężnej kolumnie z 1922 roku nadal tworzy charakterystyczny, głęboki, okrągły smak. Uzyskujemy rum w mocy 75% przed leżakowaniem.